L'origine de ce gâteau de la région de Chambéry remonte au XIVè siècle

Ingrédients :

• 125 g de sucre
  
• 4 œufs
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 60 g de farine
  
• 30 g de fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs type maïzena)
  
• 1 pincée de sel
  
• 1 noix de beurre
  
• 1 zeste de citron râpé

après avoir séparé les 4 blancs d'œufs, mélangez les jaunes avec les sucres (semoule et vanillé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez farine et maïzena ainsi que le zeste d'un citron râpé,

Montez les blancs en neige très ferme et les incorporez délicatement à la préparation

Versez dans un moule à manquer beurré 

puis enfournez à 180° pendant 45 minutes

et voilà

une fois refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace,

Ce gâteau très moelleux peut se consommer tel quel ou bien servir de base tout comme une génoise